Salmoneloza - simptomi, vzroki in kako se znebiti salmonele?

Kako se kaže salmoneloza in kako se je znebiti?

Salmoneloza je bakterijska okužba, ki jo povzroča bakterija Salmonella. Ta okužba lahko prizadene prebavni sistem in povzroči neprijetne simptome. V tem članku si bomo ogledali, kako se salmoneloza kaže in katere korake lahko sprejmete za njeno uspešno zdravljenje.

Kaj je salmoneloza?

Okužba z bakterijo salmonelo (salmoneloza) je akutna infekcijska bakterijska driska, ki prizadene črevesni trakt. Obstaja več kot 2200 vrst salmonel, pri ljudeh pa prebavne okužbe povzročajo le štiri izmed njih - najpogosteje se pojavljata Salmonella enteritidis in Salmonella typhimurium. Ta bakterija se običajno nahaja v surovih živilih, zlasti v mesu, jajcih, mleku in morskih sadežih. Ko zaužijete kontaminirano hrano, lahko pride do okužbe, ki se kaže z različnimi simptomi.

Daniel Elmer Salmon je prvič odkril povzročitelja bolezni, po njem nosi ime rod Salmonella.

Vir okužbe pri ljudeh so predvsem nezadostno toplotno obdelana jajca, nepasterizirane majoneze, kremne sladice, sladoled, tveganje predstavljajo tudi mesni izdelki. Te bakterije so nevarne predvsem zaradi svoje odpornosti na nižje temperature. Nekatere vrste lahko celo preživijo pri temperaturah v zamrzovalniku.

Zamrzovanje hrane salmonelo ne uniči, le ustavi njeno razmnoževanje, in po odmrzovanju hrane nadaljuje s svojim običajnim življenjskim ciklom. Večina virov navaja temperaturo uničenja salmonele pri približno 75° C v jedru hrane vsaj 5 minut. Temperatura nad 100° C hrano zagotovo osvobodi salmonele.

Kakšni so vzroki salmoneloze?

Kot smo omenili zgoraj, je salmoneloza pogosto posledica uživanja surovih ali nezadostno toplotno obdelanih živil, ki vsebujejo bakterijo Salmonella. Kontaminacija se lahko zgodi na različne načine. Poglejmo si torej, kaj povzroča salmonelo.

Glavni vzroki salmoneloze:

• uživanje kontaminirane hrane
• stik z živalmi
• nezadostna higiena, umivanje rok pri ravnanju s hrano
• kontaminirana voda
• onesnažene površine in orodja v kuhinji.

Kako se prenaša salmoneloza?

Salmoneloza se najpogosteje prenaša z uživanjem kontaminirane hrane, zlasti mesa in jajc. Poleg tega lahko pride do okužbe tudi preko stika s kontaminiranimi površinami, vodo ali stikom z živalmi, ki nosijo bakterijo.

Tukaj si bomo podrobneje ogledali glavne načine prenosa bakterije Salmonella:

• Ko zaužijete surovo ali nezadostno toplotno obdelano hrano, kot so meso, jajca, mleko in drugo.
• Če ste v stiku z živalmi in je Salmonella prisotna v prebavnem traktu teh živali, vključno s perutnino, govedom in plazilci. Pri stiku z živalmi ali njihovimi iztrebki.
• Če si niste dovolj umili rok po ravnanju s hrano ali po stiku z živalmi, ki so bile okužene s salmonelozo.
• Če ste pili vodo, onesnaženo z bakterijo Salmonella. Takšna kontaminirana voda je lahko problematična na območjih z nizko higieno ali nezadostno obdelavo vode.
• Če ste uporabili nečiste in umazane kuhinjske deske, nože ali druga orodja, ki so bila v stiku z bakterijo.
• Ko ste bili v stiku z okuženimi osebami in niste upoštevali higienskih ukrepov.

Kakšni so simptomi in znaki salmoneloze?

Na začetku je dobro vedeti, da se salmonela kaže šele po določenem času. Ne takoj. Simptomi salmoneloze se pojavijo približno 6 - 72 ur po izpostavljenosti bakteriji (inkubacijska doba). Pri nekaterih ljudeh lahko okužba poteka z blažjimi simptomi, pri nekaterih z hujšimi. Simptomi običajno trajajo 4 - 7 dni.

Po inkubacijski dobi se salmonela kaže s temi simptomi:

• driska z veliko izgubo vode, ki traja več dni. Stolica je tekoča, sprva ima normalno barvo, ki pa se z napredovanjem okužbe spreminja in lahko vsebuje tudi primesi sluzi ali krvi.
• slabost
• bruhanje ali siljenje na bruhanje
• visoka vročina, ki običajno pade po 1-2 dneh
• mrzlica
• krčevite bolečine v trebuhu
• utrujenost do izčrpanosti
• bolečine v glavi, mišicah.

Kako diagnosticirati salmonelozo?

Diagnostika salmoneloze se običajno izvaja s pomočjo različnih laboratorijskih testov, katerih cilj je identificirati prisotnost bakterije Salmonella v organizmu pacienta. Tukaj so nekateri izmed glavnih načinov diagnostike salmoneloze:

• z odvzemom anamneze (pri uživanju sumljive hrane)
• z odvzemom blata in nadaljnjo kultivacijo
• z odvzemom krvi.

Kako se znebiti salmonele?

Zdravljenje salmoneloze vključuje več korakov z namenom lajšanja simptomov in odstranitve bakterije iz organizma. Pomembno je izogibati se zdravilom proti driski, ki lahko podaljšajo trajanje okužbe. V primeru resnih simptomov je potrebna zdravniška oskrba. 

Katera ukrepe sprejeti, da se znebite salmoneloze: 

• Dovolj hidracije, saj driska in bruhanje lahko vodita do dehidracije, zato je potrebno piti dovolj tekočine, kot so voda, elektrolitski napitki ali čaj.
• Počitek je ključen za obnovo moči in podporo imunskemu sistemu.
• Jejte lahka živila, ki ne obremenjujejo prebave.
• V primeru hudih simptomov je lahko potrebna hospitalizacija, ne podcenjujte tega.
• Začnite jemati probiotike, da obnovite črevesno mikrofloro. Otrokom dajte probiotike za otroke.

Kako dolgo traja zdravljenje salmonele?

Trajanje zdravljenja salmonele je odvisno od resnosti simptomov, starosti pacienta, splošnega zdravstvenega stanja in hitrosti odziva na zdravljenje. Večina ljudi se pozdravi v enem tednu, vendar lahko nekateri primeri zahtevajo daljši čas za popolno okrevanje.

Zdravljenje salmoneloze je osredotočeno predvsem na lajšanje simptomov in podporo organizmu med naravno eliminacijo bakterije Salmonella.

Karantena in inkubacijska doba pri salmonelozi

Znaki okužbe se pojavijo 6 do 72 ur po zaužitju kontaminirane hrane ali tekočine. Salmonela tako vstopi v človeški organizem skozi usta preko okužene hrane, rok ali posode.

Ali je potrebna karantena pri salmonelozi? Ne, ni nujna, vendar je najboljša rešitev izolacija. Zlasti v gospodinjstvih, kjer živi več ljudi, da se prepreči prenos okužbe.

Inkubacijska doba pri salmonelozi (čas med izpostavljenostjo bakteriji in pojavom simptomov) običajno traja od 6 do 72 ur. Med okužbo je pomembno upoštevati higienske ukrepe in zmanjšati stik z drugimi.

Preprečevanje salmoneloze

Človeški organizem ima veliko naravnih obrambnih snovi proti okužbi s salmonelo. Na primer, močna želodčna kislina ubija številne vrste bakterij, vključno s salmonelo. Nekatera zdravila pa zmanjšujejo kislost želodca (antacidi), kar omogoča preživetje bakterij. Tveganje imate tudi po jemanju antibiotikov ali če trpite za kroničnim vnetjem črevesja.

8 nasvetov, kako se izogniti okužbi s salmonelozo

• Izogibajte se uživanju tveganih živil.
• Upoštevajte potreben čas priprave v primeru tveganih živil. Pri jajcih pripravite omlete z obeh strani, ne uporabljajte v kremah in sladoledih toplotno neobdelanih jajc.
• Ne zamrzujte že enkrat odmrznjenih živil.
• Uživajte kupljeno majonezo, ki je zaščitena pred salmonelozo zaradi izvedenega procesa pasterizacije.
• Hrano uživajte takoj po pripravi ali jo shranjujte pri temperaturi nad 60° C ali v hladilniku pod 10° C.
• Pri kuhanju pazite na temeljito higieno rok in uporabljajte le čisto in oprano posodo ter kuhinjske pripomočke.
• Zaščitite hrano pred insekti in glodavci.
• Uporabljajte izključno pitno vodo.

Med zdravljenjem in po njem je koristno jemati probiotike, ki pomagajo obnoviti poškodovano črevesno mikrofloro. Probiodom vsebuje 8 stabilnih sevov koristnih probiotičnih kultur in prebiotično sestavino (inulin, fruktooligosaharide) – za dobro prebavo in podporo imunosti.

Salmoneloza pri otrocih

Salmoneloza lahko prizadene ljudi vseh starostnih skupin, vključno z otroki. Otroci so še posebej ranljivi za salmonelozo, zato je pomembno skrbeti za njihovo zadostno higieno in ustrezno obdelavo hrane, da preprečite okužbo pri otrocih.

Na kaj biti pozoren pri salmonelozi pri otrocih:

Simptomi pri otrocih

• driska, bolečine v trebuhu, bruhanje, vročina in utrujenost
• pri dojenčkih in malčkih je salmoneloza lahko povezana s simptomi, kot so slabost, zavračanje hrane, razdražljivost in pogosto umazane plenice.

Povečano tveganje pri otrocih

• otroci, zlasti dojenčki in predšolski otroci, imajo lahko večje tveganje za okužbo s salmonelo zaradi njihovega šibkejšega imunskega sistema, večje fizične aktivnosti.

Zdravljenje pri otrocih

• pod nadzorom zdravnika
• hidracija, dieta, probiotiki za otroke in počitek.

Ob upoštevanju zdravniških priporočil lahko otroci preživijo okužbo s salmonelo brez resnih zapletov. V vsakem primeru je pomembno biti v stiku z zdravnikom in ga obveščati o poteku in spremembi simptomov, da se lahko po potrebi upoštevajo dodatni zdravstveni ukrepi.

Salmoneloza v nosečnosti

V obdobju nosečnosti je treba ženskam nameniti posebno pozornost, saj salmoneloza lahko ima resne posledice tako za nosečnico kot tudi za njenega nerojenega otroka. Posvetovanje z zdravnikom je nujno v primeru suma na okužbo. Nikakor ga ne odlašajte, saj so nosečnice bolj dovzetne za okužbe, vključno s salmonelozo, zato je pomembno posvetiti posebno pozornost njihovemu prehranskemu režimu in higienskim navadam. Nujno je upoštevati preventivne ukrepe in zagotoviti ustrezno zdravljenje v primeru okužbe.

Tveganja za nosečnico

• dehidracija
• vročina in bolečine v trebuhu

Možna tveganja za plod

• če okužba prodre v krvni obtok matere
• v hudih primerih lahko obstaja tveganje prezgodnjega poroda, nizke porodne teže ali drugih zapletov

Preprečevanje in ukrepi

• upoštevanje varnih prehranskih pravil. Izogibajte se surovim ali nezadostno toplotno obdelanim živilom, zlasti mesu, jajcem in morskim sadežem.
• temeljito umivanje rok po ravnanju s hrano in stikom z živalmi

V primeru suma na salmonelozo med nosečnostjo bi morala biti prioriteta poiskati zdravniško pomoč. Hitra diagnostika in zdravljenje lahko ublažita simptome in zmanjšata tveganje zapletov za mater in otroka.