Vsebina
Kaj je sirotka? Iz česa je narejena sirotka?
Sirotka je rumenkasta polprosojna tekočina, ki ostane po ločitvi trdnih delcev mleka med postopkom izdelave sira. To se zgodi, ko se mleku doda sirilo. Za boljšo predstavo, če v 10 litrov mleka dodamo sirilo, dobimo 1 kg sira. Preostanek predstavlja tekoča sirotka. Vsebuje vodo, laktozo, beljakovine in minerale. Sirotko je mogoče pridobiti iz kakršnegakoli mleka sesalca.
Iz česa je torej narejena? Postopek izdelave sirotke je naslednji:
Pridobivanje mleka: Začne se z zbiranjem mleka. Mleko lahko prihaja od različnih živali, vendar se najpogosteje uporablja kravje mleko.
Dodatna snov (encimi ali kislina): Za izdelavo sira se doda določena snov, kot so encimi ali kislina, da se mleko zakisa in začne strjevati.
Koagulacija mleka: Ta dodatna snov spremeni strukturo mleka in ga začne strjevati, s čimer nastane trdni del, ki postane sir, in tekoči del - sirotka.
Ločitev sirotke od sira: Po koagulaciji se loči trdni del (ki bo sir) od tekoče sirotke. Ta postopek se lahko izvede na različne načine, vključno z odtokom sirotke iz oblikovanega sira.
Obdelava sirotke: Sirotka, ki nastane pri izdelavi sira, vsebuje različne sestavine, kot so voda, laktoza (mlečni sladkor), minerali in beljakovine.
Nadaljnja uporaba sirotke: Sirotka se lahko nadalje obdeluje in uporablja v prehrambeni industriji. Pridobljena sirotka se lahko posuši v prah, koncentrira v sirotkin koncentrat ali očisti v sirotkin izolat. Te oblike sirotke se nato uporabljajo za izdelavo prehrambenih izdelkov in prehranskih dopolnil.
Kakšni so učinki sirotkinih beljakovin in zakaj jih uživati?
V zadnjih letih zelo priljubljene sirotkine beljakovine imajo številne potencialne učinke na zdravje in prehrano. Postale so zelo priljubljen prehranski dodatek z različnimi učinki in prednostmi, ki jih naredijo privlačne za mnoge ljudi:
- Podpora rasti in obnove mišic
Sirotkine beljakovine vsebujejo esencialne aminokisline, ki so ključne za rast in obnovo mišic. Zato so priljubljen dodatek za športnike in ljudi, ki želijo graditi mišično maso ali obnoviti mišice po treningu. Idealno je v tem primeru poseči po Profi Whey Protein. Po športni aktivnosti (pri regeneraciji mišic) igra ključno vlogo ravnovesje in zadostna količina hranil. Z dostopnostjo novih izboljšanih okusov boste imeli širšo paleto možnosti, kako uživati svoj beljakovinski napitek. Profi Whey Protein si trenutno lahko privoščite z okusom vanilije, čokolada-banana, čokolada in jagoda.
- Podpora pri hujšanju
Sirotkine beljakovine lahko pomagajo pri nadzoru telesne teže. Pomagajo pri občutku sitosti in ohranjanju mišične mase, kar je pomembno pri hujšanju. Lady Fit Protein je lahko koristen za ženske, ki želijo shujšati in biti site, medtem ko zmanjšujejo svoj kalorični vnos. Višji vnos kakovostnih beljakovin lahko pomaga ohraniti mišično maso med dieto in hujšanjem ter tudi pospeši presnovo maščob.
- Hitro absorpcija
Sirotkine beljakovine se hitro absorbirajo v telo, kar je koristno za hitro obnovo mišic in posledično rast mišične mase.
- Visoka biološka vrednost
Biološka vrednost beljakovin meri, kako dobro se beljakovine absorbirajo in uporabljajo v telesu. Sirotkine beljakovine imajo visoko biološko vrednost, kar pomeni, da vsebujejo vse esencialne aminokisline, potrebne za zdravje.
- Podpora zdravju srca
Nekatere študije so pokazale, da sirotkine beljakovine lahko pomagajo znižati raven slabega LDL holesterola v krvi in povečati raven dobrega HDL holesterola, s čimer prispevajo k zdravju srca.
- Antioksidativne lastnosti
Sirotkine beljakovine vsebujejo antioksidante, kot je glutation (nahaja se v vsaki celici našega telesa), ki pomagajo zaščititi celice pred poškodbami prostih radikalov in tudi ščitijo telo pred odpornostjo na zdravila ali toksine.
- Podpora imunskemu sistemu
Sirotkine beljakovine vsebujejo L-arginin in L-lizin (aminokisline), ki lahko okrepijo imunski sistem in pomagajo v boju proti okužbam.
- Nizka vsebnost ogljikovih hidratov in maščob
Sirotkine beljakovine so pogosto nizko-ali brezogljikohidratne in vsebujejo minimalno količino maščob, kar je koristno za tiste, ki spremljajo svojo prehrano.
- Alternativa za ljudi z intoleranco na laktozo
Obstajajo različice sirotkinih beljakovin, ki so brez laktoze ali imajo minimalno vsebnost laktoze, kar omogoča ljudem z intoleranco na laktozo uživanje teh beljakovin.
Vrste sirotkinih beljakovin
Sirotkine beljakovine lahko najdemo v treh glavnih oblikah: sirotkin koncentrat, sirotkin izolat in sirotkin hidrolizat. Te različne vrste sirotkinih beljakovin se razlikujejo po svoji sestavi in načinu obdelave sirotke. Spodaj je kratek pregled vsake od teh vrst:
Sirotkin koncentrat WPC
- Vsebuje približno 70-80 % beljakovin.
- Preostanek sestave predstavljajo laktoza, maščobe in ogljikovi hidrati.
- Izdeluje se s postopkom filtracije.
- Ima odličen okus.
- Primeren je za začetnike športnike in tiste, ki želijo preprosto dopolniti beljakovine v svoji prehrani.
- Lahko se uživa pred ali po treningu ali kot beljakovinski prigrizek med obroki.
Sirotkin izolat WPI
- Vsebuje približno 90-95 % beljakovin.
- Vsebuje minimalno količino ali nič laktoze.
- Izdeluje se s postopkom mikrofiltracije.
- Ima visoko kakovost in hitro absorpcijo.
- Idealen za ljudi, ki sledijo nizkoogljikohidratni dieti ali poskušajo zmanjšati težo, saj ima nizko vsebnost ogljikovih hidratov in sladkorjev.
- Primeren kot pred ali po treningu za hitro absorpcijo.
Sirotkin hidrolizat WPH
- Je najkakovostnejša oblika sirotkinih beljakovin.
- Nudi hitro absorbirajoče peptide z velikim anaboličnim učinkom.
- Izdeluje se iz sirotkinega izolata s hidrolizo, kar je encimsko predtravenje sirotkinih beljakovin v nizkomolekularne peptide.
- Vsebuje približno 70-85 % beljakovin in ima minimalno vsebnost laktoze in maščob (manj kot 1 %).
- Idealen kot beljakovinski dodatek pred ali po treningu za maksimalno hitrost absorpcije.
Vsaka vrsta sirotkinih beljakovin ima svoje prednosti in uporabo glede na cilje in preference posameznikov. Pomembno je izbrati pravo vrsto, ki najbolje ustreza vašim potrebam in prehranskim preferencam.
Koliko beljakovin je treba uživati?
Količina sirotkinih beljakovin, ki jih je treba uživati, je odvisna od več dejavnikov, vključno z vašimi individualnimi potrebami, cilji in celotno prehrano. Tukaj je nekaj dejavnikov, ki jih morate upoštevati pri določanju primerne količine sirotkinih beljakovin zase:
- Telesna teža in aktivnost: Količina beljakovin, ki jih potrebujete, je lahko odvisna od vaše telesne teže in ravni telesne aktivnosti. Športniki ali posamezniki z intenzivnim treningom lahko potrebujejo več beljakovin za rast in obnovo mišic.
- Cilj prehrane: Če je vaš cilj graditi mišično maso, boste morda potrebovali več beljakovin. Če poskušate shujšati, vam lahko beljakovine pomagajo ohraniti mišično maso med hujšanjem.
- Prehrana kot celota: Količina sirotkinih beljakovin bi morala biti vključena v vašo celotno prehrano, ki bi morala biti uravnotežena in vsebovati vse potrebne hranilne snovi.
- Potreba po beljakovinah: Priporočeni dnevni vnos beljakovin za povprečnega odraslega posameznika se giblje okoli 0,8 grama beljakovin na kilogram telesne teže. Za športnike ali posameznike s ciljem graditi mišično maso je lahko priporočena doza višja.
- Individualne preference: Količina sirotkinih beljakovin je lahko odvisna tudi od tega, kako radi uživate beljakovinske dodatke in kako jih vključujete v svojo prehrano.
Pomembno je imeti v mislih, da bi morala biti poraba beljakovin del uravnotežene prehrane. Ravnovesje med beljakovinami, ogljikovimi hidrati in maščobami je ključ do zdrave in uravnotežene prehrane. Pred povečanjem vnosa sirotkinih beljakovin ali drugih beljakovinskih dodatkov je vedno dobro posvetovati se z zdravnikom ali prehranskim strokovnjakom, da se ugotovi, kakšna količina je za vas najprimernejša za dosego vaših specifičnih ciljev in potreb.
Nasvet od nas!
Kako pravilno uporabljati sirotkine beljakovine?
Ni nič zapletenega. Potrebovali boste sirotkine beljakovine, npr. Profi Whey Protein, merilno žličko in vodo (da, priporočamo mešanje vedno z vodo). Pripravite si mešalnik, dodajte 2 merilni žlički (približno 30 g) beljakovin in 250 ml vode, zmešajte. Mešajte, dokler ne dobite kremaste teksture brez grudic.
Kaj če sem občutljiv na laktozo?
Sirotkine beljakovine so primerne tudi, če ste občutljivi na laktozo. Še vedno jih lahko uživate, vendar je pomembno imeti v mislih pomembnost izbire prave vrste sirotkinih beljakovin, ki so primerne za vašo intoleranco na laktozo. Ponujamo vam pregled nekaj možnosti:
- Sirotkin izolat
Ta vsebuje minimalno količino laktoze. Pogosto manj kot 1 gram na porcijo. To ga naredi primerno izbiro za ljudi z blago intoleranco na laktozo. Vendar pa bi morali še vedno preveriti etiketo izdelka, da se prepričate, da vsebuje dovolj nizko vsebnost laktoze za vaše potrebe.
- Brezlaktozni sirotkini proteini
Naš LactoFree 90 sirotkin protein je popolnoma brez laktoze in je idealen za ljudi z visoko občutljivostjo na laktozo pa tudi z alergijo na kazein, občutljivim prebavnim sistemom in pri low carb prehrani. Konkretno vsebuje sirotkin beljakovinski izolat (WPI).
- Predtravljeni sirotkin hidrolizat
Sirotkin hidrolizat je encimsko obdelan sirotkin protein, ki lahko vsebuje še manj laktoze kot sirotkin izolat. Ti izdelki so dobro prebavljivi in so lahko primerna izbira za tiste, ki imajo visoko občutljivost na laktozo.
Če ste torej občutljivi na laktozo, se lahko zgodi, da po njegovi porabi občutite napihnjenost ali krče, pa tudi neprijetno glavobol, utrujenost ali celo razdražljivost. Zato je pomembno vedeti, da se stopnja občutljivosti na laktozo razlikuje od posameznika do posameznika. Priporočamo začeti z manjšim količino in postopoma povečati odmerek, da ugotovite, kakšna vrsta sirotkinih beljakovin in količina je za vas najprimernejša. Pred začetkom uživanja kakršnegakoli dodatka bi se morali posvetovati z zdravnikom, farmacevtom ali prehranskim svetovalcem, da ugotovite, kakšna je vaša občutljivost na laktozo in kateri izdelek je za vas najboljši.
Zaključek
Imamo zanimiv izbor sirotkinih beljakovin, med katerimi ne sme manjkati Profi Whey Protein. Ta vrhunski izdelek je narejen iz prvovrstne 100 % sirotke. Je idealen vir beljakovin za tiste, ki želijo okrepiti svoj vnos beljakovin. Ima minimalno vsebnost maščob in ogljikovih hidratov.
Pred začetkom uživanja kakršnihkoli dodatkov pa bi se morali posvetovati z zdravnikom ali prehranskim svetovalcem, da ugotovite najboljši način, kako jih vključiti v svojo prehrano. Za takšne primere smo odprli Diagnostični center Metflex, v katerega nudimo prehransko svetovanje. V primeru vprašanj nas kontaktirajte telefonsko, po e-pošti ali osebno. Veselili se bodo naši usposobljeni strokovnjaki za prehrano. In če vas je tema o beljakovinah zanimala in bi želeli izvedeti več, v članku „Poznate beljakovine“ najdete dodatne odgovore na svoja vprašanja.
